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Ricetta di primavera: carbonara
Data di pubblicazione: 13/05/2008
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Ingredienti per 4 persone :
- 350 gr di fusilli
- 200 gr asparagi (anche surgelati)
- 2 uova fresche
- 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di latte
- 100 gr di speck a cubetti
- olio extravergine di oliva
- pepe, sale
Rosolare nell’olio lo speck, poi aggiungere le punte degli asparagi precedentemente lessate tagliate a tocchetti, insaporire a fuoco dolce per pochi minuti.
In una terrina battere le uova e il pepe, quindi incorporare il Parmigiano, un pizzico di sale e il latte.
Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta, lessarla al dente, quindi versarla nella ciotola delle uova battute, aggiungere lo speck saltato, mescolare velocemente, a piacere aggiungere parmigiano, e servire caldissima.
Maria Pia Cermelli
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