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Argomento 'Gastronomia'

Ricetta della settimana per diabetici
Data di pubblicazione: 07/11/2006
Tiramisù per diabetici

Ingredienti per 4 porzioni monodose:

- 250 gr di mascarpone
- 250 gr di panna fresca
- 2 tuorli
- dolcificante in polvere o in gocce
- 40 gr d’acqua
- 2 tazzine di caffè
- cioccolato fondente senza zucchero
- biscotti senza zucchero
- qualche mandorla o nocciola tostata

Dare un bollo all’acqua e sciogliervi il dolcificante quanto basta ad addolcirla, quindi versarla sui tuorli e montarli senza mai smettere di sbattere fino a che il composto non sarà gonfio e freddo.

In una ciotola lavorare il mascarpone e unitelo ai tuorli con la panna montata e dolcificata a vostro gusto.

Versare un poco di crema nella coppa, adagiarvi un biscotto bagnato nel caffè versare altra crema e decorare con scagliette di cioccolato e mandorle e/o nocciole, riporre in frigo fino al momento di servire.

Il tiramisù è un dolce delicato perché preparato con uova crude. Utilizzare quindi uova freschissime , conservatelo in frigorifero e consumare entro 24 ore dalla preparazione.

Nota bene: La ricetta descritta può essere inserita nella dieta bilanciata di persone affette da diabete, nel rispetto della quota giornaliera di carboidrati e zuccheri complessi.
E’ consigliabile inserire eccezionalmente nella propria dieta cibi come questo, differente dalle prescrizioni abituali e soprattutto in sostituzione di pasta, pane e/o frutta, piuttosto che in aggiunta.


Maria Pia Cermelli

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