Agenzia Giornalistica - Savona Notizie Agenzia Giornalistica - Savona Notizie
18/10/2017
ASN online - Agenzia Giornalistica SavonaNotizie - Agenzia quotidiana di informazioni e opinioni 
   Chi siamo      Servizi      Pubblicità      Per i vostri comunicati      Collabora      Lettere al direttore      Newsletter
Registrati
login:
password:
Hai dimenticato la password?
Attualità
Cronaca
Cultura
Curiosità
Dove andare
Gastronomia
Informatica
Musica
Politica
Racconti e poesie
Scadenze
Sport
AMICI DEL SASSELLO
 Associazione
 Biblioteca
 La Voce del Sassello
 Museo Perrando
Google

   BORSA
METEO

 

Argomento 'Gastronomia'

Ricetta della settimana: tagliat…
Data di pubblicazione: 24/10/2006
Ricetta della settimana: tagliat… Tagliatelle al ragu’ di coniglio e funghi

Ingredienti per 4 persone:

- gr. 250 di tagliatelle fresche all’uovo
- gr.350 di carne di coniglio disossata (parte posteriore)
- gr. 20 di funghi porcini secchi (oppure gr. 200 di freschi)
- ½ cipolla, uno spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di salvia
- 1 bicchierino di marsala secco
- farina bianca
- qualche mestolo di brodo (anche di dado)
- olio extravergine di olive taggiasche
- poco burro, sale

Mettere a bagno i funghi secchi oppure pulire con uno strofinaccio i freschi e affettarli, tagliare a piccoli pezzettini la polpa di coniglio; tritare la cipolla, l’aglio, il rosmarino e la salvia.

Fare appassire il trito in un paio di cucchiai d’olio, aggiungere la carne e lasciarla rosolare.
Quindi salarla e bagnarla con il marsala e quando sarà evaporato al fuoco vivo, spolverizzare con poca farina bianca setacciata.

Mescolare, unire un paio di mestoli di brodo caldo e abbassare la fiamma, coprire e fare cuocere per circa mezz’ora, aggiungendo nell’ultimo quarto d’ora i funghi strizzati o i freschi affettati.

Alla fine dovrà essere un ragù denso e morbido al quale aggiungere il pezzetto di burro fuori dal fuoco. Col sugo condire le tagliatelle cotte al dente e scolate e passate poi in una zuppiera riscaldata.


Maria Pia Cermelli
Stampa Torna alla home page
 ARCHIVIO
 
RICERCA IN ASN   
 
  FOTO GALLERIA
SCRIVI
(solo utenti registrati)
Opinioni
Commenti
Sfoghi
Racconti e poesie
Questo sito utilizza cookie di profilazione per inviarti pubblicità in linea con le tue preferenze. Se vuoi saperne di più clicca qui. Se accedi a un qualunque elemento sottostante questo banner acconsenti all'uso dei cookie. Accetto Ulteriori informazioni

Privacy Copyrights © - ASN - Agenzia Giornalistica SavonaNotizie - Tutti i diritti sono riservati
direttore responsabile: Gianpaolo Dabove - partita Iva 00874170095
  realizzato da Visiant Outsourcing